材料
羊肉 1/2 公斤
印度長米 1 杯
洋蔥 1 顆，切絲
胡蘿蔔 2 小條
香料
孜然粒 6 克
月桂葉 2 片
肉桂 1/2 支
黑胡椒 1/2 茶匙
薑黃粉 1 大匙
大蒜 4 顆
植物油 2 大匙
鹽 1.5 克（喜歡鹹一點可用 2 克）
做法
- 印度長米洗至水變清澈，浸泡 20 分鐘後取出瀝乾。
- 羊肉切塊，泡水 30 分鐘去除血水，瀝乾後在平底鍋中加入 1 大匙油，煎至表面焦黃。
- 洋蔥切碎，加入 1 大匙油，在鍋中炒至金黃色；加入一半孜然粒和大蒜爆香，避免燒焦變苦。
- 快鍋中放入羊肉、洋蔥、月桂葉、肉桂、黑胡椒、另一半孜然粒、鹽和薑黃粉，再加入 1 杯水，烹煮 30 分鐘，至羊肉軟爛。
- 取出羊肉，將湯汁過濾，使米飯口感較清爽。調整湯汁量為 1～1.2 杯（約 180 克）。湯汁不足時補充水分；湯汁太多時，可在鍋中濃縮至 1.2 杯。
- 在鑄鐵鍋中加入浸泡過的印度長米並鋪平，再鋪上胡蘿蔔絲，注入羊肉湯汁。用中火煮至湯汁收乾、米飯表面出現氣孔，再將羊肉平鋪在米飯上，改用小火燜煮 10 分鐘即可上桌。
- 用餐時，將羊肉與米飯拌勻。
開飯囉！
觀看製作影片：https://youtu.be/zHhoIFOnpXo?si=NCN5dRBZ7FAliQj8
