黑喉魚肉細嫩，因此這道料理在烹調前不先抹鹽，而是最後以蜂蜜照燒醬調味，保留魚肉自然的鮮味與柔嫩口感。

食材

• 黑喉 2 條（不抹鹽）
• 洋蔥 1 顆
• 薑片 4 片
• 蜂蜜照燒醬 2 大匙
• 醬油 1 大匙
• 植物油 3 大匙
• 紅辣椒 1 支（可省略）
• 水 ½ 杯

做法

1. 將黑喉清理乾淨並擦乾，在魚身兩側各劃幾刀，不要切斷魚骨，不要抹鹽。
2. 鍋中加入植物油，以中火加熱。放入黑喉，煎至兩面呈現淡金黃色且熟透，取出備用。
3. 使用同一個鍋子，放入洋蔥與薑片炒至香氣出來。加入水、蜂蜜照燒醬、醬油和紅辣椒。
4. 以中小火煮至醬汁開始變得濃稠。
5. 將煎好的黑喉放回鍋中，不翻動魚身，用湯匙將鍋中的照燒醬汁反覆澆在黑喉上，使魚身均勻沾上醬汁。
6. 將黑喉盛入盤中，淋上剩餘的醬汁即可享用。